**Crédit au créateur de la recette originale :** Cette recette a été créée par Chantal Ma Cuisine et Vous.
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 filets de lotte d’environ 400 g chacun
– Une vingtaine de tranches de chorizo
– 4 pommes de terre moyennes cuites à la vapeur (les Franceline sont excellentes)
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Pour la salade d’herbes :
– 2 cuillères à soupe de ciboulette
– 2 cuillères à soupe de cerfeuil
– 2 cuillères à soupe de persil
– 2 cuillères à soupe de coriandre
– 1 cuillère à café d’échalote
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
– Sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau pendant environ 20 minutes à feu moyen en partant à froid. Assurez-vous qu’elles ne soient pas trop cuites, car elles vont continuer à cuire au four. Une fois cuites, pelez-les et coupez-les en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur.
3. Tapissez le fond du plat de cuisson avec les rondelles de pommes de terre. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
4. Placez les filets de lotte sur les rondelles de pommes de terre et recouvrez chaque filet avec les tranches de chorizo, en les disposant légèrement en chevauchement pour créer l’effet d’écailles.
5. Enfournez le plat au four et laissez cuire pendant 20 minutes. Profitez de ce temps pour préparer la salade d’herbes.
6. Pour la salade d’herbes, ciselez finement toutes les herbes (ciboulette, cerfeuil, persil et coriandre) et ajoutez l’échalote hachée. Incorporer ensuite l’huile d’olive, le vinaigre de xérès, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients.
7. Dès que le plat sort du four, servez immédiatement le poisson accompagné de la salade d’herbes préparée. Dégustez ce délicieux plat sans attendre et régalez-vous !